Impronte - Bergamo, Provincia di Bergamo

riccardo C.

Location accogliente e curata in ogni dettaglio, menù con un grande senso e piatti squisiti. Personale di sala alla mano e molto professionale. Avrei preferito che le porzioni fossero stato un po' poi abbondanti ma questo dettaglio, nel complesso, risulta quasi ininfluente. Ci tornerò!

Domenico T.

Siamo stati con la mia ragazza a provare l'iniziativa Gourmantico.
La location è carina con pochi tavoli ben distanziati.
Il servizio è stato sempre attento e disponibile.
Il cibo è l'unica nota che non ci ha convinto al 100%.

Il piatto formato "Sicilia" è stato il migliore del percorso.
Anche l'antipasto è stato apprezzato.

Il primo con la bisque di gamberi si è rivelato invece molto salato. Se nel boccone non si prendeva il finger lime risultava eccessivamente sapido. Purtroppo il finger lime era presente in piccolissime quantità.

Anche il secondo non ci è tanto piaciuto. Troppe olive sul pesce che andavano a coprire tutto. Anche le patate non aiutavano il piatto.

Infine il dolce è stato molto apprezzato. È stato l'unico piatto in cui c'è stato un abbinamento più spinto (finocchietto, cioccolato fondente, tarallo).

Molto apprezzato il "refill" del pane a metà pranzo.

L'ultima nota negativa è stata la scarsa trasparenza nella dicitura del menù: "bevande in abbinamento dal Sommelier". Letta così ci saremmo aspettati il classico abbinamento piatto/vino. Così non è stato.
Su 5 portate abbiamo ricevuto solo un vino di benvenuto e un altro vino per le restanti 4 portate.
Non mi sarei aspettato di certo 5 vini diversi, ma pubblicizzare in menù "abbinamento vini" non l'ho trovato corretto. Spero che l'abbinamento vini nel percorso degustazione classico non sia così.

Antonio L. R.

Un boccone di Sicilia nel cuore di Bergamo

Provare il menù “Gourmantico” in questo ristorante è stata un’esperienza che ha saputo sorprendermi positivamente. La location, design industriale ma con gradita presenza di piante, crea un’atmosfera intima e curata, ideale per una serata all’insegna della scoperta gastronomica, senza troppi fronzoli.

Il brindisi di benvenuto ha dato il via con eleganza: piccoli assaggi di Sicilia, dalla punta più estrema fino al cuore di Catania. La sfera esplosiva al limone con anima alcolica ha subito accendere la curiosità, offrendo sapori inaspettati e consistenze intriganti, l'arancionO il lieto finale dopo aver circumnavigato culinariamente l'isola.

La ricciola scottata all’olio caldo, delicatissima, è stata interpretata con carciofi, puntarelle e salsa agli agrumi. Freschezza e piacevole contrasto sul piatto.

Le linguine condite con gamberoni rossi siciliani, datterini confit e finger lime, hanno saputo trasportare il palato in spiaggia, sembra di sentire la brezza del mare. Ogni elemento era al suo posto, in un equilibrio che esaltava la materia prima.

Il dolce, però, è stato il vero protagonista. La panna cotta al finocchietto ha saputo distinguersi per la sua originalità: la delicatezza del finocchietto si sposava con la grattachecca di cioccolato fondente e il tarallo sbriciolato in un legame che dopo i primi due cucchiai avevo messo in dubbio, ma dal terzo mi ha saputo strappare più di un sorriso.

Un plauso particolare va al servizio, che si è dimostrato all’altezza della cucina. In sala sono stati tutti preparati, disponibili e con una conoscenza approfondita del menù, capaci di guidarti nella scoperta dei piatti e di rendere l’intera serata piacevole e ben orchestrata. Un plauso a Francesco, capace di essere sempre presente per ogni esigenza, con discrezione e professionalità.

Il menù “Gourmantico”, per concludere, si è distinto in questo caso per la capacità di portare i sapori della Sicilia a Bergamo, in modo autentico e non scontato. Una proposta che consiglio vivamente.

Complimenti

Marco M.

L'influenza della Sicilia a Bergamo. Un viaggio culinario tra i sapori della terra di origine dello chef. Ricercatezza e creatività unita alla qualità delle materie prime. Personale attento, preparato, non invadente. Da provare.

Gianluca P.

Esperienza stellata a Bergamo con la proposta GOURMANTICO. Una piacevolissima serata! Il ristorante è appena fuori dal centro città, non subito visibile, ma con parcheggio; una location riservata, informale, moderna, pochi tavoli, ambiente piacevole in stile industriale. Bella! Personale giovane ma molto attento ai dettagli nel servizio (è la prima volta che vedo rioiegarti il tovagliolo con guanti bianchi). Menù degustazione (con vini abbianti) di sapori e materie prime dalla Sicilia, uno spettacolo per gli plocchi e il palato. Consigliato senza esitazione!

gabriele M.

Ottima esperienza in un bellissimo ristorante curato nei minimi dettagli, il tutto rispecchia le aspettive riposte.
Personale altamente preparato e professionale, cucina di alto livello sia per gusto che per creatività, location elegante in stile industrial di classe. Prezzi equilibrati.
Consigliatissimo!
Bravi!!!

Francesco S.

Impronte è una tappa obbligatoria da fare.
Ti raccontano una storia, la storia dello chef che con la sua cucina trasforma la sua infanzia in arte. E molte delle sue creazioni sono vicine all'eccellenza, dai sapori veri, decisi.
Una serata all'insegna dei sapori siciliani che hanno accompagnato la vita dello chef. Un viaggio nella terra siciliana.
Il risotto francamente è il migliore che io abbia mai assaggiato.
Un plauso a lui e ai camerieri che hanno saputo enfatizzare il nostro viaggio culinario

aldo S.

Siamo stati per la prima volta in questo ristorante cogliendo l'occasione gurmantica.
Il menù proposto, molto curato e di sicura sorpresa in ogni piatto.
Il personale del servizio ai tavoli attenti e gentili. Ambiente confortevole e molto gradevole. La squadra in cucina, sicuramente ben organizzata.
Insomma una bella squadra funzionante.